Mercure Bucharest Unirii - Interviu cu Chef Giovana

Într-un colț al bucătăriei pline de arome și experiențe culinare, am avut privilegiul de a sta de vorbă cu Giovana, bucătarul șef al hotelului nostru Mercure Unirii din București. O doamnă sclipitoare cu o carieră impresionantă, dar și cu o pasiune desăvârșită pentru arta culinară. Ne-am dorit să aflăm mai multe despre începuturile sale în bucătărie, cariera și viața personală, așa că i-am adresat câteva întrebări. Cu o amabilitate desăvârșită, chef a fost bucuroasă să împărtășească o parte din experiențele ei cu noi.

Giovana, ce te-a făcut să optezi acest domeniu al gastronomiei și cum ai ajuns să lucrezi în hotelul Mercure Unirii București?

Pasiunea pentru bucătărie mi-a fost insuflată de mama mea. Ea m-a învățat foarte multe, a fost modelul meu și îi mulțumesc pentru toată răbdarea și încrederea pe care mi-a acordat-o.

Încă de la frageda vârstă de 17 ani am început aventura mea în bucătărie, pe atunci eram încă în liceu și nu știam pe unde mă va purta viața.

După ce am terminat școala am muncit în bucătăria mai multor restaurante, până în anul 2006 când am avut oportunitatea de a lucra într-o bucătărie de hotel, unde am și descoperit farmecul gastronomic al acestui domeniu.

În anul 2016 am devenit șef bucătar, iar din 2017 muncesc cu drag și spor în calitate de șef bucătar la hotelul Mercure Unirii. Aici, mi-am găsit a doua casa, iar valorile grupului Accor mi-au inspirat și ghidat reușitele.

Ce iți place cel mai mult la munca într-o bucătărie de hotel ?

Cel mai plăcut aspect la munca dintr-o bucătărie de hotel este organizarea, care este foarte importantă. Dacă organizarea și fluxurile sunt atent gestionate, atunci echipa va fi eficientă, iar oaspeții se vor bucura de servicii de calitate.

Ce iți face plăcere să gătești cel mai mult?

Îmi face plăcere să gătesc orice preparat, de la mușchiuleț de mangalița, la somon în crustă de ierburi, dar mai ales amandina. Colegii îmi laudă cel mai mult amandina, mereu spun că este cea mai bună amandină pe care au mâncat-o vreodată. Din această cauză ei și oaspeții hotelului mă alintă “maestra prăjiturilor”.

Cine gătește la tine acasă?

Hahaha, ce întrebare dificilă mi-ai adresat. La mine acasă gătesc eu, iar soțul meu este sous chef, mă ajută și susține atât în bucătărie cât și în provocările vieții.

Ce îți place să faci în timpul liber?

 Timpul liber este foarte important pentru mine, de aceea prefer să mă plimb împreună cu soțul meu prin București sau să descoperim locuri noi, în care nu am fost. Încercăm pe cât de mult să ieșim în diverse locuri și să petrecem timp de calitate împreună, în familie.

Ce poți să îmi spui despre echipa ta?

În primul rând vreau să-i mulțumesc echipei mele extraordinare, fără ajutorul ei nu aș putea să-mi desfășor activitatea! Ne bazăm unul pe altul și sărim în ajutor de câte ori este nevoie. Indiferent de problemele care apar, ne susținem reciproc atât în bucătărie cât și în afara orelor de muncă. Sunt recunoscătoare pentru că am parte de o asemenea echipa deosebită. Pentru mine, ei sunt prietenii mei și a doua familie a mea!

Îți mulțumim Chef Giovana pentru timpul acordat, că ți-ai rupt din timpul tău să ne arăți puțin din culisele bucătăriei. Dragostea ta pentru bucătărie și ospitalitate, devotamentul față de echipa ta extraordinară și munca asiduă pe care o depui la hotelul Mercure Unirii București vor contribui cu siguranță la viitoarele succese. Apreciem enorm implicarea și eforturile tale, de aceea îți suntem cu adevărat recunoscători!